SAĞLIK BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
besin_hijyeni_ve_teknolojisi Yüksek Lisans - Doktora - Tessiz Yüksek Lisans
Dersin Adı   Lipidler ve Metabolizması
Dönemi Dersin Kodu Teorik Saat / Uygulama Saati AKTS
1 3254001031 2 / 0 3
Dersin Düzeyi Yüksek Lisans
Dersin Dili Türkçe
Dersin Veriliş Biçimi Yüz Yüze
Dersin Koordinatörü Prof. Dr. Yusuf DOĞRUER
Koordinator E-mail ydogruer selcuk.edu.tr
Öğretim Elemanı
Prof. Dr. Yusuf DOĞRUER
Yardımcı Öğretim Elemanları
Dersin Amacı Öğrencileri lipidlerin beslenmedeki önemi hakkında bilgilendirmek. Gıdalarda bulunan lipidler ve önemi, sınıflandırılmaları, özelliklerinin öğretilmesi amaçlanmıştır.
Temel Bilimler Mühendislik Bilimleri Sosyal Bilimler Eğitim Bilimleri Sanat Bilimleri Sağlık Bilimleri Tarım Bilimleri
0 0 0 0 0 100 0
DERS YÖNTEM VE TEKNİKLERİ
Teorik
HAFTA DERS İÇERİĞİ KAYNAK
1 Gıdalarda bulunan lipidler Sikorski, Z. E. (Ed.). (2006). Chemical and functional properties of food components. CRC Press. Akoh, C. C., & Min, D. B. (2008). Food lipids: chemistry, nutrition, and biotechnology. CRC Press. Alais, C. (2012). Food biochemistry. Springer Science & Business Media.
2 Lipidlerin kimyasal yapıları Sikorski, Z. E. (Ed.). (2006). Chemical and functional properties of food components. CRC Press. Akoh, C. C., & Min, D. B. (2008). Food lipids: chemistry, nutrition, and biotechnology. CRC Press. Alais, C. (2012). Food biochemistry. Springer Science & Business Media.
3 Yağ asitleri Sikorski, Z. E. (Ed.). (2006). Chemical and functional properties of food components. CRC Press. Akoh, C. C., & Min, D. B. (2008). Food lipids: chemistry, nutrition, and biotechnology. CRC Press. Alais, C. (2012). Food biochemistry. Springer Science & Business Media.
4 Yağların sınıflandırılması Sikorski, Z. E. (Ed.). (2006). Chemical and functional properties of food components. CRC Press. Akoh, C. C., & Min, D. B. (2008). Food lipids: chemistry, nutrition, and biotechnology. CRC Press. Alais, C. (2012). Food biochemistry. Springer Science & Business Media.
5 Yağların özellikleri Sikorski, Z. E. (Ed.). (2006). Chemical and functional properties of food components. CRC Press. Akoh, C. C., & Min, D. B. (2008). Food lipids: chemistry, nutrition, and biotechnology. CRC Press. Alais, C. (2012). Food biochemistry. Springer Science & Business Media.
6 Yağların parçalanması Sikorski, Z. E. (Ed.). (2006). Chemical and functional properties of food components. CRC Press. Akoh, C. C., & Min, D. B. (2008). Food lipids: chemistry, nutrition, and biotechnology. CRC Press. Alais, C. (2012). Food biochemistry. Springer Science & Business Media.
7 Yağların erime özellikleri Sikorski, Z. E. (Ed.). (2006). Chemical and functional properties of food components. CRC Press. Akoh, C. C., & Min, D. B. (2008). Food lipids: chemistry, nutrition, and biotechnology. CRC Press. Alais, C. (2012). Food biochemistry. Springer Science & Business Media.
8 Yağların erime özellikleri Sikorski, Z. E. (Ed.). (2006). Chemical and functional properties of food components. CRC Press. Akoh, C. C., & Min, D. B. (2008). Food lipids: chemistry, nutrition, and biotechnology. CRC Press. Alais, C. (2012). Food biochemistry. Springer Science & Business Media.
9 Yağlarda bozulma Sikorski, Z. E. (Ed.). (2006). Chemical and functional properties of food components. CRC Press. Akoh, C. C., & Min, D. B. (2008). Food lipids: chemistry, nutrition, and biotechnology. CRC Press. Alais, C. (2012). Food biochemistry. Springer Science & Business Media.
10 Yağların organizmadaki fonksiyonları Sikorski, Z. E. (Ed.). (2006). Chemical and functional properties of food components. CRC Press. Akoh, C. C., & Min, D. B. (2008). Food lipids: chemistry, nutrition, and biotechnology. CRC Press. Alais, C. (2012). Food biochemistry. Springer Science & Business Media.
11 Yağların sindirimi Sikorski, Z. E. (Ed.). (2006). Chemical and functional properties of food components. CRC Press. Akoh, C. C., & Min, D. B. (2008). Food lipids: chemistry, nutrition, and biotechnology. CRC Press. Alais, C. (2012). Food biochemistry. Springer Science & Business Media.
12 Fosfatidler ve Sterinler Sikorski, Z. E. (Ed.). (2006). Chemical and functional properties of food components. CRC Press. Akoh, C. C., & Min, D. B. (2008). Food lipids: chemistry, nutrition, and biotechnology. CRC Press. Alais, C. (2012). Food biochemistry. Springer Science & Business Media.
13 Kolesterol Sikorski, Z. E. (Ed.). (2006). Chemical and functional properties of food components. CRC Press. Akoh, C. C., & Min, D. B. (2008). Food lipids: chemistry, nutrition, and biotechnology. CRC Press. Alais, C. (2012). Food biochemistry. Springer Science & Business Media.
14 Karotenoitler Sikorski, Z. E. (Ed.). (2006). Chemical and functional properties of food components. CRC Press. Akoh, C. C., & Min, D. B. (2008). Food lipids: chemistry, nutrition, and biotechnology. CRC Press. Alais, C. (2012). Food biochemistry. Springer Science & Business Media.
15 FİNAL
DEĞERLENDİRME SİSTEMİ   Ara Sınav Final
  Sayı Katkı Payı Sayı Katkı Payı  
Yarıyıl İçi Çalışmaları : - -
Devam/Katılım : - -
Uygulamalı Sınav : - -
Derse Özgü Staj : - -
Küçük Sınav : - -
Ödev : 1 25
Sunum ve Seminer : 1 25
Projeler : - -
Atölye/Laboratuvar Uygulamaları : - -
Vaka Çalışmaları : - -
Arazi Çalışmaları : - -
Klinik Çalışmaları : - -
Diğer Çalışmaları : - -
Ara Sınav   - -
Final   - -
AKTS İŞ YÜKÜ TABLOSU   Sayı Süre
Ders Süresi : 14 2
Sınav Dışı Ders Çalışma Süresi : 10 2
Sunum ve Seminer Hazırlama : 2 6
Derse Özgü Staj : - -
Atölye/Laboratuvar Uygulamaları : - -
Arazi Çalışmaları : - -
Vaka Çalışmaları : - -
Projeler : - -
Ödev : 2 10
Küçük Sınavlar : - -
Ara Sınav : - -
Final : 1 10
DERSİN AKTS KREDİSİ 3
No DERS ÖĞRENİM ÇIKTISI KATKISI (*)
D.Ö.Ç. 1 Gıdalarda bulunan lipitleri tanımlar 3
D.Ö.Ç. 2 Lipitlerin kimyasal özellikleri açıklar 3
D.Ö.Ç. 3 Yağ asitlerini ve yağları sınıflandırır 3
D.Ö.Ç. 4 Yağlarda meydana gelen bozulmaları izah eder 4
D.Ö.Ç. 5 Yağların organizmadaki fonksiyonlarını yorumlar 4
D.Ö.Ç. 6 Yağların beslenme açısından önemini tartışır 4
D.Ö.Ç. 7 Yağların metabolizmasını anlatır 3
* 1: Zayıf - 2: Orta - 3: İyi - 4: Çok İyi
PROGRAM ÇIKTISI VE DERS ÖĞRENİM ÇIKTISI İLİŞKİ MATRİSİ

DÖÇ1DÖÇ2DÖÇ3DÖÇ4DÖÇ5DÖÇ6DÖÇ7DÖÇ8DÖÇ9DÖÇ10DÖÇ11DÖÇ12DÖÇ13DÖÇ14DÖÇ15DÖÇ16DÖÇ17DÖÇ18DÖÇ19DÖÇ20
PÇ1
PÇ2
PÇ3
PÇ4
PÇ5
PÇ6
PÇ7
PÇ8
PÇ9
PÇ10
PÇ11
PÇ12
PÇ13
PÇ14
PÇ15
PÇ16
PÇ17
PÇ18
PÇ19
PÇ20